식용유별 발연점
Posted 2011. 8. 31. 15:20
아래 온도를 넘길시 독성물질이 뙇!! ㅎㄷㄷ
요리할때 발연점을 넘기지 않도록 조심해야해요
요리할때 발연점을 넘기지 않도록 조심해야해요
| 올리브유 (엑스트라버진) | 160°C |
| 코코넛유 | 177°C (note: 포화지방산) |
| 카놀라유 | 204°C |
| 포도씨유 | 215°C |
| 옥수수유 | 232°C |
| 홍화씨유 | 232°C |
| 참기름 | 232°C |
| 콩기름 | 232°C |
| 해바라기씨유 | 232°C |
| 올리브유 (엑스트라라이트) | 242°C |
출처: 하버드 공중보건대학
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